Читать книгу Застолье вместо таблеток. Кулинарные рецепты здоровья - Иннокентий Сергеев - Страница 21

На 1 кг тыквы берем:

1 кг спелых томатов, 100 г растительного масла, 4 ст. ложки (с горкой) пшеничной муки, соль, зелень петрушки.

Тыкву почистить, нарезать ломтиками. Помидоры очистить от кожицы, предварительно ошпарив их кипятком, мелко нарезать. Зелень промыть, обсушить, мелко нарезать.

Ломтики тыквы посолить, обвалять в муке. В глубокой сковороде нагреть масло, обжарить ломтики тыквы на среднем огне до золотистой корочки. Выложить тыкву в форму для запекания, поставить в духовку и запекать 15 минут при 180 градусах. Тем временем выложить в сковороду томаты, посолить и тушить на среднем огне до превращения в густой соус. Выложить ломтики тыквы на тарелку, полить томатным соусом, посыпать зеленью петрушки.

Благодаря своему «согревающему» действию тыква вполне допускает сочетания со сметаной, сладким перцем, изюмом, пшенной кашей и другими «охлаждающими» продуктами.

В следующем рецепте мы видим чуть более сложное сочетание: «согревающие» тыква, черный перец, соль, чеснок + «охлаждающие» сметана, сладкий перец. Томаты в сыром виде обладают «охлаждающим» действием, а в термически обработанном – слабо «согревающим», близким к нейтральному.