Читать книгу Застолье вместо таблеток. Кулинарные рецепты здоровья - Иннокентий Сергеев - Страница 14

На 5 крупных баклажанов (каждый около 300 г) берем:

3 – 4 средние или крупные картофелины, 2 сладких перца (желательно зеленых), 2 – 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложку свежего имбиря,1 ст. ложку с горкой крахмала, 5 ст. ложек растительного масла, ¾ стакана воды, 3 ст. ложки соевого соуса, соль.

Баклажаны почистить, нарезать толстыми ломтями (каждый на 6 – 8 частей). Картофель почистить, нарезать тонкими кружками. Перец очистить от семян, порезать квадратиками 2х2 см. Чеснок почистить, измельчить (раздавить). Имбирь поскоблить ножом, нарезать очень мелкой соломкой. Крахмал развести в воде.

На сковороде нагреть масло на сильном огне, пожарить картофель до золотистой корочки, убрать со сковороды. На том же масле обжарить баклажаны до мягкости, добавить имбирь, картофель, соевый соус, немного соли, и, помешивая, залить разведенным в воде крахмалом. Когда соус загустеет, добавить чеснок и сладкий перец и выключить огонь. Подавать горячим!

В этом блюде «охлаждающие» картофель, сладкий перец и крахмал дополняются нейтральными баклажанами и «согревающими» соевым соусом, солью, имбирем, чесноком. В результате получаем сбалансированное блюдо при сохранении свежего, натурального вкуса овощей. Это блюдо можно сделать более «согревающим», если вместо растительного (подсолнечного или другого) масла использовать кунжутное. Такая замена особенно подходит для холодного времени года.