Читать книгу Застолье вместо таблеток. Кулинарные рецепты здоровья - Иннокентий Сергеев - Страница 15

На 1 кг баклажанов берем:

150 г очищенных грецких орехов, 2 – 3 зубчика чеснока, 1 небольшой пучок свежей зелени кориандра (кинзы), 5 ст. ложек майонеза, растительное масло для жарки, 1 горсть спелых зерен граната.

Чеснок почистить, измельчить. Грецкие орехи измельчить или подавить в ступке. Зелень промыть, обсушить, мелко нарезать.

В большой кастрюле довести до кипения воду, выключить огонь и опустить в кипяток баклажаны целиком. Подержать 5 минут и слить воду. Баклажанам дать остынуть, порезать их вдоль на пластины толщиной 5 мм и пожарить на среднем огне до мягкости. Чеснок, зелень и грецкие орехи смешать с майонезом. Каждую пластину баклажана смазать полученной массой и свернуть в трубочку. Выложить на тарелку и посыпать сверху зернами граната.

Это блюдо традиционно относят к «кавказской» кухне, однако оно более уместно в условиях холодного и сырого российского климата. Оно превосходно подходит в первую очередь людям конституциональных типов «Ветер», «Слизь-Ветер» и «Слизь». В меньшей степени оно может быть рекомендовано людям «горячего» типа «Желчь». Однако если учесть, что таковых в России совсем немного, да и сам этот тип не стабилен и легко переходит в смешанную форму «Желчь-Слизь» со склонностью к избыточному весу, то такие «кавказские» баклажаны можно смело рекомендовать практически всем жителям России.