Читать книгу Застолье вместо таблеток. Кулинарные рецепты здоровья - Иннокентий Сергеев - Страница 10

В заключение этой главы хотелось бы вернуться к теме калорийности питания. Не потому что эта тема так уж важна, а скорее наоборот – потому что ей подчас придается преувеличенное значение.

У некоторых людей это превращается в настоящую манию, так что они не могут сесть за стол без калькулятора для подсчета килокалорий и килоджоулей. При этом такие люди совершенно не задумываются о том, что значение имеет не общее количество калорий, а то, на что они употребляются.

Если пища усваивается правильно, то вся энергия, получаемая с ней организмом, расходуется на физическую, сексуальную и умственную деятельность и на обновление клеточных тканей. Если же пища усваивается неправильно, то калории откладываются в виде жировых отложений, создающих избыточный вес тела. Так происходит в случае «охлаждающего» питания, которое снижает «огненную теплоту» желудка: процесс пищеварения замедляется и организм немедленно начинает накапливать жир. При этом на полезную работу организм недополучает энергию – снижается физическая активность, возрастает лень, возникает желание полежать, поспать, наступает умственное отупение, снижение полового влечения (либидо), эмоциональная индифферентность вплоть до полной апатии и безразличия. Все это признаки снижения энергетики тела вследствие недополучения энергии пищи. С другой стороны на этом фоне растет избыточный вес за счет жировых отложений. И какой же смысл в этой ситуации просто снижать количество калорий? Такой бездумный подход приведет к тому, что дефицит энергии возрастет еще больше, между тем жир как откладывался, так и будет откладываться. Нужно не уменьшать количество калорий, а изменить их усвоение: улучшить пищеварение, повысить «огненную теплоту» желудка – в этом случае калории пищи вызовут прилив энергии, придадут заряд бодрости и сил. При этом пища создаст ощущение легкости, а не тяжести и будет побуждать к активным действиям, а не ко сну.

Сбалансированное питание означает, что чем больше человек съест, тем больше у него будет физических сил, выше сексуальная активность, активнее умственная (творческая) деятельность и насыщеннее духовная жизнь.

При неправильном питании картина будет обратной – сколько бы человек ни съел, пища не пойдет ему на пользу и уйдет в жировые отложения.

Сама по себе информация о калорийности того или иного продукта не заменит знания о том, как правильно питаться.

Даже малое количество калорий в «охлаждающей» пище может привести к отложению жира, в то время как «согревающая» пища, будучи даже относительно калорийной, не добавит ни грамма лишнего веса. «Согревающая пища дает энергию телу, «охлаждающая» пища – дает избыточный вес.

Классический пример – холодная вода. Знаете ли вы, что можно поправиться от простой холодной воды? Между тем, этот феномен используется, например, при разведении свиней. Когда хотят, чтобы мясо свиньи было более жирным, с большой прослойкой сала, ее поят холодной водой. То есть свинья становится жирнее от простой воды, в которой вообще нет никаких калорий! Как это происходит? Очень просто. Холодная вода остужает желудочно-кишечный тракт, замедляет пищеварение, и организм немедленно получает команду накапливать жир (энергетические ресурсы «про запас»). Конечно, свинья жиреет не от самой по себе воды, а от пищи, но именно холодная вода служит тем регулятором, который изменяет действие этой пищи.

Теперь сравним это с тем, как в заведениях «фаст-фуд» люди запивают пищу охлажденными, со льдом (!) напитками типа «колы». Полная аналогия! Стоит ли удивляться, что питание в подобных заведениях неизбежно приводит к избыточному весу и у взрослых, и у детей.

Вы можете питаться низкокалорийной пищей, лишая организм энергии и доводя себя до упадка сил и полного истощения, а избыточный вес все равно будет расти. И причина этого только в том, что вы употребляете холодную пищу, запиваете ее холодной водой (напитками) или ваш рацион состоит исключительно из «охлаждающих» по своим свойствам продуктов.

Так что же в конечном итоге важнее, количество калорий или их качество? Ответ представляется очевидным, а вопрос – риторическим.