Читать книгу Застолье вместо таблеток. Кулинарные рецепты здоровья - Иннокентий Сергеев - Страница 29

На 200 г длинного риса берем:

3 сладких перца (красных, зеленых или желтых), 2 средние луковицы, 3 зубчика чеснока, 100 г твердого сыра, 3 ст. ложки растительного масла, 1 небольшой пучок зелени кинзы, 1 ч. ложку сухой зелени базилика, 400 мл воды или бульона (куриного, говяжьего, бараньего, рыбного).

Лук почистить, мелко порезать. Чеснок очистить, измельчить. Сладкий перец очистить от семян, нарезать кубиками или полосками. Зелень промыть, обсушить, мелко нарезать. Сыр потереть на терке.

В глубокой сковороде или кастрюле нагреть масло, добавить в него лук и чеснок, потушить. Добавить рис, зелень, сладкий перец, залить горячей водой (или бульоном), довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 минут. Добавить базилик, сыр, выключить огонь и подержать под крышкой 5 минут.

«Согревающие» лук, чеснок, кинза компенсируют «охлаждающий» сладкий перец, а добавление риса и сыра не изменяет общего баланса. В это блюдо вместе со сладким перцем можно добавить натертую на терке 1 морковь и (или) 1 небольшой порезанный помидор или 1 ст. ложку томатной пасты. Можно готовить это блюдо и без сыра. Все эти изменения нисколько не нарушат сбалансированности блюда.

Чуть менее удачно, чем с рисом, сочетаются овощи с макаронными изделиями. Однако такие комбинации вполне допустимы и рекомендуются в основном для летнего питания.