Читать книгу Schon wieder einer tot - Irene Wondratsch - Страница 12

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Schwammerl (Pilze) nach Wahl (Eierschwammerl,

Steinpilze, Birkenpilze, Champignons …)

1 EL Butter

1 Zwiebel

1 Bund Petersilie

1 TL Majoran

Kümmel

1 TL Paprikapulver (edelsüß)

1/8 l Sauerrahm

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Die geputzten Schwammerl in Scheiben schneiden. Zwiebel und Petersilie feinhacken und in Butter gelb-golden anschwitzen. Eine Idee Kümmel, den Majoran und das Paprikapulver sowie die Schwammerl dazugeben und alles kurz durchrösten. Mit etwas Wasser – je nach Bedarf, da die Schwammerl auch Wasser abgeben – aufgießen, salzen und pfeffern. Es empfiehlt sich, zuerst wenig Wasser beizugeben und lieber öfter nachzugießen oder, falls man doch einmal zu viel Flüssigkeit erwischt, mit etwas Mehl einzudicken.

Bei geschlossenem Deckel ca. eine halbe Stunde weichdünsten. Den Rahm mit dem Rest der feingehackten Petersilie gut vermengen und einrühren. Einige Minuten weiterköcheln lassen.

Mit Semmel- oder Serviettenknödeln servieren.

(Quelle: Irene Wondratsch, Familienrezept)