Читать книгу Schon wieder einer tot - Irene Wondratsch - Страница 14

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Hühnerbrustfilets

150 g Oliven, schwarz

100 g Trockenaprikosen

2 Knoblauchzehen

80 ml Olivenöl

Saft und 1 TL Abrieb einer ungespritzten Zitrone

150 ml Weißwein

1 EL Pul Biber

1 TL Paprikapulver, rosenscharf

1 TL Zimtpulver

1 TL Kardamompulver

1 TL Korianderpulver

1 TL Ingwerpulver

1 TL brauner Zucker

Salz

Pfeffer

nach Belieben ein Spritzer Rosenwasser

Rosenwasser ist in der arabischen Küche eine beliebte Zutat, nicht nur bei Desserts. Pul Biber ist eine Würzmischung aus hauptsächlich grob zerstoßenem getrocknetem Paprika und Salz. Sie müssen also beim Marinieren nicht übermäßig salzen, schmecken Sie lieber nach dem Marinieren noch einmal ab.

Zubereitung:

Hühnerbrustfilets waschen, parieren (von Häuten, Sehnen und Fett befreien) und in 3x3 cm große Stücke schneiden. Die Aprikosen halbieren, Oliven gegebenenfalls entsteinen, den Knoblauch schälen und kleinhacken.

Alle Zutaten außer dem Weißwein in einer Schüssel gut miteinander vermischen und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Am nächsten Tag Backofen auf 180° C vorheizen, alle Zutaten in eine geeignete Auflaufform geben, noch einmal abschmecken und den Weißwein angießen. Ohne Abdeckung etwa 30 Minuten backen. Mit Fladenbrot servieren.