Читать книгу Schon wieder einer tot - Irene Wondratsch - Страница 8

Zutaten für 4 Portionen:

Zwei Hände voll Bärlauch, grobgehackt (und ein wenig

feingehackt zur Garnitur)

2 EL Butter

1 Zwiebel, feingehackt

2 große mehligkochende Kartoffeln, kleingewürfelt

50 ml Weißwein

1 l Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

125 ml Sahne oder Crème fraîche

Zubereitung:

Die Zwiebel in der Butter golden anschwitzen, den Bärlauch und die Kartoffelwürfel dazugeben und kurz anrösten, dann nacheinander mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten vor sich hinköcheln lassen. Salzen und pfeffern. Dann die Suppe mit dem »Zauberstab« pürieren und mit Sahne oder Crème fraîche verfeinern. Servieren und mit dem restlichen feingehackten Bärlauch bestreuen.