Читать книгу Живой ретрит. Кулинарное преображение - Иван Александрович Лис, Иван Лис - Страница 7

Для начала, давайте разберёмся с некоторыми понятиями, чтобы потом не было недопониманий. Сегодня практически все люди знакомы с понятием «Здоровое питание», которое в основном ассоциируется у многих с различными диетами, обезжиренными йогуртами, правильным соотношением белков, жиров и углеводов и т. д. Но мало кто знаком с понятием «Естественное питание». Я считаю, что стоит пролить свет на эти вопросы.

Итак, что же такое на самом деле «здоровое питание» и что такое «естественное»?

В некоторых источниках эти понятия приравниваются. Медики и диетологи скорее будут говорить о здоровом питании, нежели о естественном. И, в общем-то, объединение этих понятий имеет место быть, но только в определённом случае.

Здоровое питание должно обладать двумя основными качествами:

1. Непосредственно питать наш организм, т.е. давать все необходимые питательные вещества (витамины и микроэлементы).

2. Не должно загрязнять, зашлаковывать организм (т.е. процессы загрязнения не должны преобладать над процессами очищения).

А когда организм получает все необходимые питательные вещества? Когда он способен их усваивать. И тут важно понимать, что организм получает не то, что мы съели, а то, что усвоилось! А когда он способен их усваивать? Когда организм чистый (здоровый), т.е. когда процессы очищения преобладают над процессами загрязнения. Т.е. мы видим, что питание (а мы говорим о здоровом питании) должно исходить из состояния организма на сегодняшний день, т.е. оно ОТНОСИТЕЛЬНО!

А теперь рассмотрим второе понятие – естественное питание. Тенденции развития в понимании Естественного питания человека достаточно интересны и требуют внимания. Ещё совсем недавно выпускались книги о вреде животного белка, где именно он назывался причиной «всех бед». Позже распространение получило сыроедение, где причину всех невзгод взвалили на «плечи» термообработанной пищи. И как вы сами знаете, прогресс никогда не стоит на месте, а может и невежество. Теперь уже и сыроедение не так просто, как казалось раньше: люди отказываются от орешков, проростков, корнеплодов, масел… Спрашивается почему?

Всегда основным критерием «правильности» той или иной диеты была Естественность! Вот только понимание этого термина у каждого человека свое.

• Вегетарианец считает, что мясо непригодно нам в пищу, ведь мы не хищники и об этом ясно говорит устройство нашего тела, а в особенности желудочно-кишечный тракт (ЖКТ);

• Сыроед полагает, что пища не должна быть ни в коем случае термообработана, так как в животном мире никто не употребляет готовую пищу;

• А многие ученые наоборот склоняются к мнению, что именно огонь и обилие мясной пищи дали возможность человеку раскрыть свой потенциал и добыть массу дополнительных «калорий».

Давайте разберемся, что вообще такое «Естественность»? А также, постараемся понять, какая пища является Естественной для человека: Термически обработанная? Сыроедение? Фрукторианство? А может всеядность?