Читать книгу Weber's Streetfood aus aller Welt - Jamie Purviance - Страница 10
ОглавлениеPA AMB TOMÀQUET – KATALANISCHES TOMATENBROT
FÜR 4 PERSONEN
ZUBEREITUNGSZEIT: 5 MIN.
GRILLZEIT: ETWA 20 MIN.
8 kleine Tomaten (5 cm ∅), abgebraust und trocken getupft
4 Scheiben rustikales Weißbrot (je 1 cm dick)
Olivenöl (möglichst bestes spanisches Olivenöl)
1 große Knoblauchzehe
1 TL Meersalzflocken
1. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten.
2. Den Grillrost mit der Bürste säubern. Die Tomaten über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel etwa 20 Min. grillen, bis sie ganz weich sind, aber noch nicht ihre Form verloren haben, dabei die Tomaten ab und zu behutsam drehen und wenden.
3. Die Brotscheiben auf einer Seite mit Olivenöl bepinseln. 5 Min. vor Ende der Grillzeit die Brotscheiben mit der geölten Seite nach unten über direkter mittlerer Hitze etwa 2 Min. rösten. Inzwischen den Knoblauch schälen und halbieren. Die Brote vom Grill nehmen, die gerösteten Seiten mit Knoblauch einreiben, anschließend die ungerösteten Seiten ebenfalls etwa 2 Min. rösten. Vom Grill nehmen.
4. Auf jede Brotscheibe nebeneinander 2 Tomaten legen, die Tomaten leicht zerdrücken und das weiche Fruchtfleisch ins Brot reiben. Mit Meersalzflocken würzen, mit etwas Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
