Читать книгу Weber's Streetfood aus aller Welt - Jamie Purviance - Страница 8

ITALIENISCHE PIADINA

FÜR 4–8 PERSONEN

ZUBEREITUNGSZEIT: 30–40 MIN. (EINSCHLIESSLICH ZUBEREITUNG DES TEIGS)

GEHZEIT FÜR DEN TEIG: 1 ½ STD.

GRILLZEIT: ETWA 8 MIN.

1 Teigportion Libanesisches Fladenbrot (>; ersatzweise 500 g fertiger Pizzateig aus dem Kühlregal), zimmerwarm

Olivenöl zum Bestreichen

250 g italienischer Käse (z. B. Fontina, Mozzarella oder Cambozola), in Scheiben geschnitten oder gerieben

8 dünne Scheiben Prosciutto (italienischer roher Schinken)

60 g Rucola, gewaschen und trocken geschleudert

1. Den Teig in vier gleich große Portionen teilen und diese auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jeweils zu einem etwa 25 cm großen Kreis ausrollen. Die Teigkreise mit Zwischenlagen aus leicht bemehltem Backpapier aufeinanderstapeln; sie dürfen sich nicht diekt berühren.

2. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten.

3. Einen ersten Teigkreis auf einer Seite dünn mit Olivenöl bestreichen. Mit der geölten Seite nach unten vorsichtig auf den Rost legen und über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel etwa 4 Min. grillen, bis die Unterseite leicht gebräunt, der Fladen aber noch weich und biegsam ist. Wenden und eine Hälfte des Fladens mit einem Viertel des Käses, anschließend mit 2 Scheiben Schinken und mit einem Viertel des Rucolas belegen. Mit einem Grillwender die unbelegte Fladenhälfte über die Füllung klappen, sodass sie vollständig bedeckt ist. Bei geschlossenem Deckel noch etwa 3 Min. weitergrillen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Piadina auf ein Schneidbrett heben, nach Belieben einmal durchschneiden und warm servieren. Die übrigen Teigkreise und Zutaten genauso verarbeiten.