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ANDALUSISCHE HÄHNCHEN-OLIVEN-PINCHITOS

FÜR 4–6 PERSONEN

ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MIN.

MARINIERZEIT: 4–6 STD.GRILLZEIT: ETWA 8 MIN.

ZUBEHÖR: 16 HOLZ- ODER BAMBUSSPIESSE (15 CM)

500 g ausgelöstes Hähnchenfleisch ohne Haut (möglichst Schenkelfleisch)

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

4 EL Olivenöl

2 EL Sherry-Essig

2 TL geräuchertes Paprikapulver

1 TL getrockneter Oregano

1 TL Salz

¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

32 kleine, mit Paprika gefüllte grüne Oliven

2 Zitronen, in Spalten geschnitten

1. Das Hähnchenfleisch in 2 cm große Stücke schneiden (pro Spieß 3 Stücke). In einen großen Gefrierbeutel mit Zip-Verschluss geben. In einer Schüssel Knoblauch, Olivenöl, Essig, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Die Marinade in den Gefrierbeutel gießen und den Beutel verschließen. Behutsam durchmassieren, bis alle Fleischstücke gleichmäßig von Marinade überzogen sind. 4–6 Std. im Kühlschrank marinieren.

2. Holz- oder Bambusspieße mind. 30 Min. wässern.

3. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten.

4. Den Grillrost mit der Bürste säubern. Auf die Spieße je 1 Olive, 3 Fleischstücke und zuletzt noch 1 Olive stecken. Über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel etwa 8 Min. grillen, bis das Fleisch goldbraun und durchgegart ist. Dabei die Spieße ein- bis zweimal wenden. Vom Grill nehmen, auf einem Servierteller anrichten und mit den Zitronen zum Beträufeln warm servieren.