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SKANDINAVISCHES LACHSRÖSTBROT MIT SENFCREME UND DILL

Statt Graved Lachs, den klassischen gebeizten Lachsscheiben, kommen hier dünne, nur kurz angegrillte frische Lachsstreifen auf den skandinavischen Brotklassiker.

FÜR 2 PERSONEN

ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MIN.

GRILLZEIT: 2–3 MIN.

ZUBEHÖR: GUSSEISERNE PFANNE ODER GRILLPLATTE

1 Bio-Zitrone

4 EL Crème fraîche oder Schmand

2 TL Dijon-Senf

350 g Lachsfilet ohne Haut in Sushi-Qualität (aus der Mitte geschnitten), Gräten entfernt

½ EL Olivenöl

¾ TL Salz

1 kräftige Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Scheiben Roggen- oder Mehrkornbrot

¼ kernlose Salatgurke, quer in feine Scheiben geschnitten

½ kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten

6 kleine Stängel Dill

1. Die Zitrone heiß abbrausen und trocken tupfen. Anschließend die Schale fein abreiben, danach den Saft auspressen. In einer kleinen Schüssel die Crème fraîche und den Senf mit der Hälfte des Zitronenabriebs und 1 EL Zitronensaft glatt rühren. Die Senfcreme beiseitestellen.

2. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten. Den Grillrost mit der Bürste säubern. Die Gusseisenpfanne 10 Min. vorheizen.

3. Das Lachsfilet mit einem scharfen Messer quer zur Faser in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben nebeneinander auf einen Teller legen und die Oberseiten dünn mit Öl bepinseln. Anschließend auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Zitronenabrieb würzen. Die Lachsscheiben mit der geölten Seite nach unten in die Pfanne legen und über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 2–3 Min. braten, bis sie an den Rändern leicht gegart, in der Mitte aber noch glasig sind. Gleichzeitig die Brotscheiben auf dem Rost über direkter Hitze auf jeder Seite in 1–2 Min. hellbraun rösten.

4. Brote und Lachs vom Grill nehmen und auf eine Servierplatte geben. Die Senfcreme auf den Broten verstreichen und den Lachs darauflegen. Gurkenscheiben und Zwiebelringe dekorativ darüber verteilen. Das Ganze mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln und mit den Dillstängeln garnieren. Warm servieren.