Читать книгу La Dieta del Índice Glucémico: Deliciosas Recetas para Reducir la Carga Glucémica y Perder Peso - Jennifer Collins - Страница 8

Número de porciones: 4

Ingredientes:

1 ½ tazas de cebada seca

7 tazas de caldo de verduras

1 taza de vino blanco seco

1 cebolla pequeña picada

3 dientes de ajo, picados

1 taza de guisantes (frescos o congelados)

Un puñado de cebollino fresco (1 -2 racimos), picado

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de queso parmesano o queso romano rallado

Sal y pimienta negra, al gusto

Preparación:

Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el ajo y la cebolla y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la cebada y cocine por otros 2 a 3 minutos, revolviendo regularmente.

Agregue el vino y 1 taza de caldo de verduras. Cocine a fuego lento, revolviendo regularmente y agregue más caldo de verduras poco a poco a medida que la cebada absorbe el caldo; esto debería tomar unos 20 minutos.

Una vez que se haya absorbido la mayor parte del líquido, agregue los guisantes y revuelva. Cocine durante otros 5 minutos, o hasta que todo el líquido se haya absorbido y los guisantes se hayan calentado. Agregue el queso y todo menos un poco del cebollino. Retire del fuego, sazone al gusto con sal y pimienta negra y revuelva nuevamente. Sirva caliente cubierto con una pizca de cebollino.