Читать книгу Summer Food - 600 Deliziose Ricette Per Gli Ospiti Partito - Jill Jacobsen - Страница 101

Serve 4 pasti

3 piccole cipolle

1 pezzo (20 grammi) di zenzero

1 mango maturo

1 cucchiaio di olio

2 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaio di semi di senape

Un pizzico di sale

1/2 cucchiaino di curcuma

1/2 cucchiaino tandoori masala

5 cucchiai di aceto di vino bianco

175 grammi di patate

120 grammi di cavolfiore

1 cucchiaio di burro chiarificato o burro chiarificato

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di gemma. Cumino

1/2 cucchiaino di garam masala

1 pizzico di peperoncino terra

120 grammi di farina di farro

150 grammi di farina + qualche

2 litri di olio per friggere

La sequenza di preparazione

Per il chutney di mango 2 Sbucciare la cipolla e tritateli finemente. Ginger Sbucciare e dadi molto finemente. Buccia di mango, sminuzzare la carne dalla pietra e dadi piccolo. Scaldate l'olio in una casseruola, Calderone o altro recipiente. Soffriggere le cipolle fino a traslucido. Ginger soffriggere brevemente. Spolverare con zucchero, caramellare poco luminoso. Mango e semi di senape con agitazione. Condire con sale 1/2 cucchiaino, curcuma e tandoori masala. Aceto ammettere di nuovo il calore e fate sobbollire 15-18 minuti, mentre mescolando ogni tanto. Lasciate chutney fresco.

Per il ripieno, patate coperti in acqua in modo che il. Cuocere per 20 minuti. Pulire il cavolfiore, parti di lavaggio sott'acqua e in piccole cimette. Coperto in poca acqua bollente salata per 3-4 minuti Simmer, cucina. Sbucciate la cipolla e tritateli finemente. Lasciare asciugare cavolfiore. Deter, buccia e lasciare raffreddare leggermente patate. Dadi finemente.

Ghee calore in una padella. Soffriggere la cipolla in esso. Curcuma, cumino e garam masala agitazione. Patate, cavolfiore e 2 cucchiai di acqua. Add Mescolare bene tutto. Condire con peperoncino. Lasciare raffreddare.

Mescolare farina di farro, 150 gr di farina e 1/2 cucchiaino di sale. Aggiungere 150 ml di acqua fredda e con le mani vigorosamente impastare fino ad ottenere una pasta liscia in modo che il. Lasciare riposare per 15 minuti.

Impasto in 6 parti uguali pasti abbondanti e forme con le mani infarinate in palline. Palline di pasta su po 'di farina intorno (si fa per il. 18 centimetri di diametro) rotolo. Stack cerchi di pasta tritare in due metà, spazzola i bordi con acqua.

Teighälften piegare borse e versare 1-2 cucchiai di ogni riempimento patata. Apertura spremere.

Olio in una larga casseruola, Calderone o altro recipiente sulla strada per. 180°C di calore. Samosas porzione, in heißs Öl frittura dorata, girando una volta. Sollevamento, su Küchenpapier lasciare asciugare. Chutney di mango ricco ora.