Читать книгу Especias que curan - Josep Lluís Berdonces - Страница 18

Satureja montana

Satureja hortensis

Podemos encontrar dos variedades que nos sirven de igual manera para nuestros condimentos, la variedad hortícola o Satureja hortensis y la variedad silvestre o Satureja montana. La variedad de jardín tiene unos tallos algo más rojizos y menor porte que la variedad silvestre.

El nombre de Satureja parece derivar de los sátiros, esos hombres lujuriosos de la mitología griega, ya que según nos cuenta Aemilius Macer en su De herbarium virtutibus [Las virtudes de las plantas] se servían de esta afrodisíaca planta para alcanzar sus deseos sexuales.

Las hojas tienen un gusto y sabor aromático parecido al del tomillo, su fragancia es clara y diáfana, y tiene una tonalidad picante que recuerda a la pimienta.

SUSTANCIAS IDENTIFICADAS

Contiene carvacrol, p-cimol, terpineno. Ácidos fenólicos como los ácidos siríngico, cafeico, rosmarínico, ursólico.