Читать книгу Постная кухня. 600 вкусных рецептов - Группа авторов - Страница 53

100 г вареного картофеля, 50 г лука-порея, 80 г салатного микса, пряная травяная соль, крахмал, помидор черри для украшения, чесночный соус, растительное масло для фритюра

Для заправки: 50 г французской горчицы, 50 г дижонской горчицы, 50 г меда, 50 мл оливкового масла, 1 ст. л. сока лимона, 2 ст. л. воды, 1 веточка розмарина

Лук-порей нарезать кольцами. Присыпать его солью и крахмалом. Обжарить во фритюре до золотистого цвета. Из очищенного вареного картофеля специальной ложкой вырезать шарики и обжаривать их во фритюре до золотистой корочки. Обжаренные шарики картофеля сбрызнуть чесночным соусом и присыпать солью.

Заправка. Два вида горчицы смешать с оливковым маслом и медом, взбить до однородной консистенции. Мелко нарезать розмарин и добавить в заправку. Влить туда же сок лимона и немного воды. Перемешать.

Подготовить салатный микс и смешать с заправкой. Выложить горкой на сервировочную тарелку. Украсить салат помидорами черри, жареными картофельными шариками и луком, а тарелку присыпать сушеными травами.