Читать книгу 500 блюд из фарша. Котлеты, тефтели, биточки, голубцы, зразы - Группа авторов - Страница 50

Тесто слоеное бездрожжевое – 250 г, яйцо куриное – 1 шт., лук репчатый (средний) – 2 шт., фарш мясной (свинина + говядина) – 500 г, грибы маринованные – 150 г, мука пшеничная – 3 ст. л., масло растительное, соль, специи – по вкусу

Лук нарезать мелкими кубиками. В фарш добавить половину лука, яйцо, специи, посолить и хорошо перемешать. Вторую половину лука обжарить в небольшом количестве растительного масла до чуть золотистого цвета. Добавить к жареному луку мелко нарезанные грибы и жарить до испарения всей жидкости. Остудить. Сформовать котлеты и обвалять в муке. Обжарить котлеты в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Обжаренные котлеты выложить на застеленный пекарской бумагой (силиконовым ковриком) противень, сверху положить обжаренные с луком грибы.

Из слоеного теста раскатать 8 квадратов (примерно 10 × 10 см) и ножом нарезать в хаотичном порядке.

Завернуть котлеты в тесто, чуть-чуть его растягивая, снизу закрепить концы.

Выпекать при 200 °C 30–35 минут.