Читать книгу Хобби – кулинария. Эссе с рецептами - - Страница 24

Лук, растительное масло, бальзамический уксус или сок лимона, красное вино: сладкое или полусладкое, соль, сахар, перец.

Лук можно взять любой: красный или обычный белый репчатый. Можно и тот и другой вместе по 0,5 кг белого и 0,5 кг красного, но тогда обжаривать их отдельно, красный готовится немного быстрее белого. Лук нарезать полукольцами. На сковороде нагреть 50 мл растительного масла и высыпать лук. Добавить полную чайную ложку соли и столько же сахара. Сделать огонь чуть меньше среднего и накрыть крышкой. Пассеровать до полуготовности, постоянно помешивая. Когда лук доходит до полуготовности и становится прозрачным, белый и красный лук объединить, добавить бальзамический уксус (лимонный сок) и красное вино по 1 столовой ложке. Перемешать и оставить томиться на медленном огне минут 10 (за это время уксус и вино должны выпариться). Попробовать лук на соль и сахар, добавить черный молотый перец. Можно добавить специи, мед, дижонскую горчицу, паприку, щепотку розмарина или мускатного ореха. Я добавил из специй паприку и мускатный орех. Брал 0,5 кг лука, съели с хлебом безо всякого мяса.

Редька известна всем. Многие знают, что её сок с медом – отличное средство от кашля. А вот салаты из нее нравятся немногим: и вкус резковат, и последствия их употребления ощущаются окружающими даже сильнее, чем потребление чеснока. А вы попробуйте натереть её на мелкой терке с добавлением тертых моркови и антоновского яблока. Можете и чесночка по своему вкусу добавить. И кроме соли добавьте немножко сахара. С мясом салат очень гармонирует.

Редиска в итальянской сказке подружка луковички. Конечно, она в салатах знакома всем. Не нравится её слишком острый вкус? Уже порезанную несколько раз промойте в холодной воде, острота смягчится. А у редьки после холодной ванны и неприятный запах исчезнет. Обычный салат из редиски приобретает пикантный вкус, если его посыпать молотыми грецкими орехами. А жареную редиску вы пробовали? Она вкусна и необычна и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира.