Читать книгу Хобби – кулинария. Эссе с рецептами - - Страница 26

На мой взгляд, салат и названием, и вкусом высокой кухне соответствует. А продукты доступные и в приготовлении сложностей нет.

куриное филе – 400 г, шампиньоны – 200 г, твердый сыр – 100 г, чернослив – 70 г, репчатый лук 1 шт. (80 г), грецкий орех – 50 г, майонез 4 ст. ложки, соль, перец – по вкусу.

Промойте и просушите чернослив, шампиньоны очистите. Промойте филе курицы холодной проточной водой. Если хотите использовать куриный бульон, закладывайте мясо в холодную воду, чтобы оно отдало ей вкус и аромат. Залейте филе водой так, чтобы вода полностью покрывала мясо. Варите курицу на умеренном огне в кастрюле, не накрывая крышкой и снимая образовавшуюся пену. После закипания варите еще 15—20 минут, выложите на тарелку и оставьте курицу остужаться. Нарежьте отварное филе кубиками, кусочками среднего размера порежьте чернослив. Измельчите свежую зелень (укроп, петрушка, кинза). Нарежьте шампиньоны кусочками среднего размера, добавьте к ним репчатый лук, нарезанный полукольцами. Обжарьте, помешивая, 5—7 минут на умеренном огне в небольшом количестве растительного масла. По желанию добавьте немного перца и пряностей. На крупной терке натрите сыр. В миске смешайте курицу, грибы с луком, чернослив, майонез (сметану), добавьте соль и черный молотый перец по вкусу и перемешайте. Переложите салат в тарелку, формируя из него небольшую горку. Сверху добавьте тертый сыр, грецкий орех и свежую зелень.