Читать книгу Как готовить вкусно и быстро, если нет опыта - - Страница 7

Знаете что? Испортить блюдо сложнее, чем кажется. Серьезно. Еда – очень прощающая субстанция. Нужно сильно постараться, чтобы сделать что-то несъедобное.

Но страх остается. И мешает начать. Поэтому давайте разберем, что может пойти не так. И как это исправить.

Пригорело. Самая частая проблема. Решение простое – готовьте на меньшем огне. И помешивайте чаще. Если уже пригорело – переложите в чистую посуду, не соскребая пригар. Вкус останется нормальным.

Пересолено. Добавьте воды, бульона, сметаны или положите больше основы. Картошка отлично впитывает лишнюю соль. Положите целую картофелину, проварите 10 минут, выкиньте. Она заберет соль.

Недосолено. Вообще не проблема. Досолите перед подачей. Или каждый солит в своей тарелке.

Жесткое мясо. Значит, недостаточно готовили или готовили на слишком сильном огне. В следующий раз делайте огонь меньше и готовьте дольше. Если уже жесткое – порежьте на мелкие кусочки. Или потушите еще час в воде или бульоне. Станет мягче.

Сухое мясо. Переготовили. В следующий раз снимайте раньше. Если уже сухое – полейте соусом или подливой. Станет сочнее.

Разварилось. Готовили слишком долго. С макаронами и крупами ничего не сделать. С овощами – можно превратить в пюре или суп-пюре. Тоже блюдо.

Сырое внутри. Готовьте дольше на меньшем огне. Сильный огонь сжигает снаружи, а внутри остается сырым. Средний или слабый огонь прогревает равномерно.

Видите? Для каждой проблемы есть решение. Более того – большинство ошибок можно исправить прямо в процессе. Главное – не паниковать и не выкидывать сразу.

А вот вам лайфхак. Когда готовите что-то первый раз – делайте меньшую порцию. Не сразу на всю семью, а для себя. Попробовали, поняли как работает – потом делаете больше. Так меньше страшно экспериментировать.

И еще момент. Даже если получилось не идеально – все равно съедобно в большинстве случаев. Может, не ресторанный уровень. Но точно лучше доставки. И с каждым разом будет получаться лучше.

Запомните главное: ошибки – это часть обучения. Нельзя научиться готовить, не испортив ничего. Все через это прошли. Абсолютно все. Даже шеф-повара когда-то жгли яичницу.

Поэтому просто начинайте. Готовьте по этим трем правилам. Разделяйте компоненты. Готовьте на готовности, а не на таймере. Оставляйте запас для исправлений. И все получится. Гарантирую.