Читать книгу Управление рестораном - - Страница 3

Прочитав эту книгу, вы будете знать, как управлять своим рестораном профессионально и при этом не жертвовать своей личной жизнью.

Открытие своего ресторана – это мечта для многих. Только представление в голове, что будет свой ресторан, дает предпринимателю огромную энергию и мотивацию.

Предприниматели готовы тратить на открытие ресторана целые состояния, так как в этот момент они создают то, чего не было раньше, они творят и это прекрасное чувство.

Лично для меня открытие нового ресторана – это самое любимое занятие в мире, я люблю открывать рестораны больше, чем гольф или теннис, отпуск или отдых, могу создавать, управлять и масштабировать рестораны круглосуточно и мне это придает еще больше энергии.

Для меня нет лучшего бизнеса и рестораны занимают большую часть моей жизни. Я в жизни не встречал более увлекательного занятия, чем рестораны. Если вы уже владелец ресторана, я искренне Вас поздравляю. Прочитав эту книгу, вы поймете почему, если пока еще не ощутили вкус ресторанной жизни.

Если вы будете управлять рестораном правильно, то вы будете жить в раю, ни один другой бизнес не может предоставить вам столько удовольствия, возможностей, новых знакомых и конечно же вкусной прибыли, не говоря уже о статусе, власти и влиянии.

Владение рестораном или профессия ресторатора – это очень престижно и сразу в городе у вас становятся «длинные руки». Все хотят иметь друга, у которого есть ресторан и только некоторые становятся этим другом.

Кто-то открывает ресторан, так как мечтал с детства, кто-то имеет возможность и реализовывает свое желание, кто-то открывает ресторан даже не имея возможности, но хочет пробиться, а кому-то просто захотелось попробовать себя в ресторанном бизнесе и покупает ресторан, а кому-то нравится создавать, мечтать и творить, а я тот, кто мечты и желания делает прибыльным.

Ресторан открывают люди оптимисты и романтики в душе – по-другому невозможно объяснить ежегодные вливания миллиардов на ресторанный бизнес, не смотря на пандемию и кризисы.

Прямо сейчас, когда пишу эту книгу я открываю 8 ресторанов в 4х странах, от 100 квм до 3500 квм. Открывая ресторан вы должны знать заранее, что существует 1000 бизнесов, где можно заработать деньги в 100 раз легче, чем в ресторане.

Если вы пришли в ресторан только «зарубить бабла», то я вам рекомендую обратить внимание на другие бизнесы. Так как в ресторанном бизнесе каждая ошибка исчисляется миллионами и очень мало специалистов и настоящих профессионалов своего дела. Я постоянно собираю команду профессионалов для разных ресторанов. Настоящих специалистов можно

посчитать по пальцам и на всех не хватает. Именно по этой причине, большие мировые компании обращаются к нам чтобы мы помогали им развиваться. Даже имея много денег ты можешь просто не найти нужного специалиста. Может в других сферах тоже есть кадровый голод, но в ресторанном бизнесе мировая голодовка!

В этой книге я написал новую систему управления ресторанами, о которой не знают динозавры, которые занимаются ресторанами давно и отрицают все новые технологии и работают так же, как в 90-е годы.

Есть категория рестораторов, которые не признают экскаваторы и предпочитают копать землю лопатой. Копать лопатой тоже можно, только это долго, трудозатратно, мучительно и неэффективно.

Все, что написано в этой книге, нет в интернете и ни в одной другой книге. Это книга написана собственноручно, простыми словами и доступным языком без умных терминов и пафосных фраз.

Так же для начала, уточним терминологию, чтобы избежать недопонимания.

В сознании потребителей:

– ресторан – это дорогое заведение

– кафе – это заведение среднего уровня

– кофейня – место где можно кофе попить и перекусить

– бургерная – заведение, где продают бургеры

– пиццерия – заведение, где продают пиццу

– столовая – заведение, где продают недорогую еду с самообслуживанием.

На профессиональном языке ресторан – это любое заведение общественного питания, где можно покушать. Бургер Кинг тоже пишет на фасаде ресторан. Когда в книге написано ресторан – это не значит, что данный пункт относится только к дорогим заведениям.