Читать книгу Ночь, когда открывается лавка - - Страница 5

Ингредиенты (на 4 порции):

Тыква – 600 г (очищенная и нарезанная кубиками)

Картофель – 2 шт. (средние)

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 2 ст. л.

Сливки 20% – 150 мл

Овощной бульон – 800 мл

Соль, перец – по вкусу

Мускатный орех – щепотка

Петрушка или укроп – для подачи

Калорийность (примерно):

На 1 порцию: ~180–200 ккал

Пошаговое приготовление

1. Подготовка овощей

Тыкву очищаем от кожуры и семян, нарезаем кубиками ~2 см.

Картофель и морковь очищаем, нарезаем крупными кусками.

Лук мелко шинкуем, чеснок измельчаем.

2. Обжарка овощей

В кастрюле разогреваем оливковое масло на среднем огне.

Добавляем лук и обжариваем 2–3 минуты до прозрачности.

Добавляем чеснок, обжариваем ещё 30 секунд до аромата.

Добавляем морковь и тыкву, слегка обжариваем 3–4 минуты, помешивая. Совет: лёгкая обжарка усиливает вкус и аромат тыквы.

3. Варка супа

Заливаем овощи тёплым бульоном так, чтобы покрывал их полностью.

Добавляем картофель, солим, перчим, добавляем щепотку мускатного ореха.

Доводим до кипения, затем убавляем огонь до среднего.

Варим 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими. Совет: проверяем мягкость ножом – тыква и картофель должны легко прокалываться.

4. Пюрирование

Снимаем кастрюлю с огня.

Используем погружной блендер и измельчаем овощи до однородной кремовой консистенции. Совет: если суп слишком густой, добавляем немного горячего бульона или воды.

5. Добавление сливок

Вливаем сливки, тщательно перемешиваем.

Пробуем на соль и перец, корректируем вкус.

При желании слегка подогреваем на слабом огне, но не доводим до кипения, чтобы сливки не свернулись.

6. Подача

Разливаем суп по тарелкам.

Украшаем зеленью (петрушка, укроп) или каплей сливок для красоты.

Можно добавить сухарики или семечки тыквы для текстуры.