Читать книгу Зима, что шепчет - - Страница 3

Ингредиенты (на 4 порции):

Молоко – 500 мл

Сливки 20–30% – 100 мл

Сахар – 100 г

Какао-порошок – 30 г

Кукурузный крахмал – 25 г

Яйцо – 1 шт.

Ванильный экстракт – 1 ч.л.

Щепотка молотой корицы

Шоколад тёмный – 50 г (для посыпки или растопить для декора)

Калорийность (1 порция, ~150 г): 280–300 ккал

Пошаговое приготовление:

Смешивание сухих ингредиентов: В миске соединить сахар, какао и кукурузный крахмал.

Подготовка молочной смеси: В сотейнике соединить молоко и сливки, нагревать на среднем огне до тёплого состояния, но не до кипения.

Введение яичной смеси: В отдельной миске слегка взбить яйцо, затем постепенно добавить к нему 2–3 ст.л. тёплого молока, чтобы яйца не свернулись (температурное “выравнивание”).

Соединение и варка: Влить яично-молочную смесь обратно в сотейник с молоком и сливками, добавить сухие ингредиенты. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет (5–7 минут).

Добавление ароматов: Снять с огня, добавить ваниль и корицу. Тщательно перемешать.

Подача: Разлить пудинг по формочкам или чашкам. Дать остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник минимум на 1 час. Перед подачей украсить тёртым шоколадом или слегка посыпать корицей.