Читать книгу Зима, что шепчет - - Страница 7

Ингредиенты (форма 20 см, 8 порций):

Для коржей:

Мука пшеничная – 200 г

Сода – 1 ч.л.

Соль – щепотка

Молотый имбирь – 1,5 ч.л.

Молотая корица – 2 ч.л.

Молотая гвоздика – 0,5 ч.л.

Яйца – 3 шт.

Сахар – 120 г

Мёд – 100 г

Сливочное масло – 80 г (размягчённое)

Молоко – 60 мл

Для апельсинового крема:

Сливочный сыр – 200 г

Сливки 33–35% – 50 мл

Сахарная пудра – 60 г

Апельсиновая цедра – 1 ч.л.

Апельсиновый сок – 2–3 ст.л.

Калорийность (1 порция ~150 г): 350–370 ккал

Пошаговое приготовление:

Подготовка духовки и формы:

Разогреть духовку до 175 °C.

Форму диаметром 20 см смазать маслом и присыпать мукой или застелить пергаментом.

Смешивание сухих ингредиентов:

В миске соединить муку, соду, соль и специи (имбирь, корицу, гвоздику). Хорошо перемешать.

Взбивание яиц с сахаром:

В отдельной миске взбить яйца с сахаром до лёгкой пышности (2–3 минуты миксером).

Добавление масла и мёда:

К взбитым яйцам добавить размягчённое масло и мёд, перемешать до однородности.

Соединение с сухими ингредиентами:

Постепенно добавить сухую смесь в яично-медовую массу, чередуя с молоком, аккуратно перемешивая лопаткой.

Выпекание коржей:

Разделить тесто на два равных коржа (можно выпекать поочередно или сразу, если форма позволяет).

Выпекать 25–30 минут до сухой зубочистки. Остудить на решётке.

Приготовление апельсинового крема:

В миске взбить сливочный сыр со сливками до гладкости.

Добавить сахарную пудру, апельсиновую цедру и сок, аккуратно перемешать до однородного крема.

Сборка торта:

На первый корж выложить половину крема, разровнять.

Накрыть вторым коржом, сверху покрыть оставшимся кремом.

Для декора можно использовать тонкие дольки апельсина или посыпать слегка сахарной пудрой.

Остывание и подача:

Дать торту постоять 1–2 часа в холодильнике, чтобы крем схватился.

Нарезать на порции и подавать.

Советы для идеального торта:

Коржи лучше остужать полностью, чтобы крем не растаял.

Для более насыщенного вкуса можно слегка прогреть мёд перед добавлением.

Апельсиновый крем можно сделать более густым, добавив чуть меньше сока или больше сливочного сыра.