Читать книгу Зима, что шепчет - - Страница 6

Ингредиенты (на 4 порции):

Для начинки:

Клюква свежая или замороженная – 150 г

Яблоки – 2 средние, очищенные и нарезанные кубиками

Сахар – 50 г (можно коричневый)

Какао-порошок – 1 ч.л.

Кукурузный крахмал – 1 ст.л. (для загущения сока)

Ванильный экстракт – 0,5 ч.л.

Для крошки (крамбла):

Овсяные хлопья – 70 г

Мука – 50 г

Сахар – 50 г

Масло сливочное – 50 г (холодное, нарезанное кубиками)

Орехи (грецкие или миндаль) – 30 г, грубо нарезанные

Корица – 0,5 ч.л.

Калорийность (1 порция ~150 г): 280–300 ккал

Пошаговое приготовление:

Подготовка духовки и формы:

Разогреть духовку до 180 °C.

Небольшую форму для запекания (около 20×20 см) смазать маслом или слегка присыпать мукой.

Приготовление начинки:

Яблоки нарезать кубиками, клюкву слегка промыть (если замороженная – разморозить и обсушить).

В миске смешать яблоки, клюкву, сахар, какао, крахмал и ваниль. Перемешать до равномерного распределения ингредиентов.

Приготовление крошки (крамбла):

В миске смешать овсяные хлопья, муку, сахар и корицу.

Добавить холодное масло и быстро перетереть пальцами или ножом до состояния мелкой крошки.

Вмешать грубо нарезанные орехи.

Сборка десерта:

Выложить фруктовую начинку в форму ровным слоем.

Сверху равномерно распределить овсяную крошку.

Выпекание:

Поставить форму в разогретую духовку и выпекать 25–30 минут до золотистой корочки. Крамбл готов, когда крошка слегка подрумянилась, а сок фруктов начал пузыриться.

Подача:

Дать десерту немного остыть 5–10 минут.

Можно подавать тёплым, посыпав сахарной пудрой или с шариком ванильного мороженого для эффекта “снежного покрова”.

Советы для идеального крамбла:

Масло должно быть холодным, тогда крошка получится рассыпчатой.

Крахмал не даст фруктам превратиться в слишком жидкую массу, создавая идеальную текстуру.

Орехи можно слегка поджарить заранее – получится более насыщенный аромат.