Читать книгу Популярные и необычные праздники для всей семьи - Группа авторов - Страница 13

Тесто с начинкой варили все древние народы со времен появления муки. Это старинное интернациональное зимнее блюдо. Впервые исторические документы упоминают о новогоднем китайском блюдо цзяоцзы в 1800 году до нашей эры.

Пельмени, которые мы знаем, появились в Сибири после татаро-монгольского нашествия и образования Сибирского ханства. Их пробовали казаки Ермака, от них пельмени попали на Урал, откуда разошлись по всем русским землям.

Само слово переводится с финно-угорских языков как пель – ухо и нянь – хлеб, с татарского пилмэнь – хлеб с мясом.

Пельмени быстро стали частью русской кухни и культуры. Их начиняли всеми видами мяса, рыбой, грибами, ели вареными, в бульоне, жареными, со сметаной, маслом, уксусом.

Русские поваренные книги середины 19 века писали о пельменях: «Пельняни – маленькие согнутые пирожки, похожие на ухо, начиняют мясом и обыкновенно варят в воде».

Зимой в Сибири и на Урале замороженные пельмени, начиненные мелко нарубленным мясом, фарш появился позднее, после изобретения мясорубки, продавали пудами. Их бросали варить только в кипящую воду.

Лепка пельменей стала в России семейным обрядом, считалось, что они приносят удачу, если их готовят всей семьей. Это символ народной кухни.

Существуют пельменные, где можно попробовать пельмени со всего мира, азиатские манты, европейские равиоли, кавказские хинкали, сибирские пельмени и множество других.