Читать книгу Крошечные Шедевры. Трендовые пирожные - Ар'лан ис'Дрекхэм - Страница 23

Глава 3. Кремы и начинки (ключевая глава) Часть VIII. Хранение, заморозка, транспортировка

Заварной крем: в закрытом контейнере в холодильнике 3—4 дня (если яйца пастеризованы — до 5 дн.). С желатином — чуть дольше.

Масляные кремы: в холодильнике 5—7 дней; перед применением довести до комнатной температуры и взбить для восстановления структуры.