Читать книгу Пловы и другие блюда узбекской кухни - Группа авторов - Страница 27

• 500 г баранины

• 2 стакана риса

• 2 баклажана

• 350 г моркови

• 3 сладких перца

• 80 г репчатого лука

• 315 мл растительного масла

• 200 мл бульона

Овощи тщательно помыть. Баклажаны нарезать небольшими кубиками, морковь нашинковать мелкой соломкой, сладкий перец – крупной соломкой, репчатый лук – кольцами.

Все овощи поочередно обжарить на раскаленном растительном масле.

Рис тщательно промыть и варить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода.

В разогретый жир опустить нарезанное кубиками или брусочками мясо, жарить до образования румяной корочки.

Засыпать рис, обжаренные овощи, добавить воду или бульон, довести до кипения и варить при плотно закрытой крышке на тихом огне до готовности.

Подать на дастархан в большом блюде.