Читать книгу Пловы и другие блюда узбекской кухни - Группа авторов - Страница 21

• 600 г риса

• 1,2 л воды

• 500 г баранины

• 500 г моркови

• 200 г лука

• 240 г курдючного сала

• перец

Рис замочить в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) на 34 часа.

Мякоть баранины нарезать кусочками по 10–12 г, посолить, поперчить и обжарить в сильно нагретом курдючном сале до образования румяной корочки.

Затем к обжаренному мясу добавить нарезанные соломкой репчатый лук, морковь и продолжать жарить.

В мясо с овощами влить воду (или бульон, сваренный из костей баранины), положить рис и варить при слабом кипении в закрытой посуде в течение 4050 минут.