Читать книгу Пловы и другие блюда узбекской кухни - Группа авторов - Страница 18

• 1 кг риса

• 500 г баранины или говядины

• 200 г жира

• 280 г репчатого лука

• 600 г моркови

• зарчавы на кончике ножа

• соль

• специи

Мясо нарезать большими кусками, отварить. В отдельном котле перекалить жир, обжарить в нем лук, положить морковь, нарезанную крупной соломкой (шпалками), залить мясным бульоном, дать закипеть.

После этого добавить зарчаву и полпорции соли и специй. Рис промыть 3–4 раза и на 2 часа замочить в теплой воде.

После закладки рис в котле разровнять, если есть необходимость, залить еще бульона, досолить и довести до готовности. Готовый плов положить на блюдо, сверху разложить отваренное мясо, подать к столу.