Читать книгу Пловы и другие блюда узбекской кухни - Группа авторов - Страница 7
Пловы с мясом и без
«Вир гуруч – вир гушт» палов (плов с мелко накрошенным пережаренным мясом)
Оглавление• 200 г риса
• 75 г репчатого лука
• 200 г баранины или говядины
• 50 г жира
• 100 г моркови
• соль
• специи
• 250 г жира для фритюра
Мясо отделить от костей, мякоть нарезать на кусочки величиной с горошину, пережарить во фритюре, отставить.
В сильно разогретом жире обжарить косточки, добавить лук, жарить до образования румяной корочки, потом положить морковь и продолжать жарить.
В зирвак добавить соль, специи, налить воды, дать закипеть, засыпать рис с ранее приготовленным мясом, после упарки влаги плов закрыть.
Перед подачей на стол плов перемешать.
