Читать книгу Пловы и другие блюда узбекской кухни - Группа авторов - Страница 15

• 260 г баранины

• 240 г риса

• 240 г моркови

• 120 г репчатого лука

• 100 г жира

• 5 г пряной смеси

• соль

Мясо нарезать крупными кусками по 60–80 г, обжарить в масле, затем добавить обжаренный лук, после чего влить четверть стакана воды и дать ей закипеть.

Только после этого положить заранее подготовленную морковь, нарезанную вдоль пластинками шириной 1 см и толщиной 2–3 мм, соль и пряную смесь.

Затем долить воду так, чтобы она покрыла содержимое казанка, плотно закрыть крышкой и томить 2–3 часа на слабом огне. Положить рис, вновь долить воды, посолить и продолжать варить еще 30 минут.

Готовый плов не размешивать, а переложить на тарелки слоями.