Читать книгу Пловы и другие блюда узбекской кухни - Группа авторов - Страница 17

• 250 г риса

• 250 г баранины или говядины

• 75 г масла

• 70 г репчатого лука

• 125 г моркови

• соль

• специи

Нарезать мясо кусочками, как на шашлык, немного помариновать, смешав с луком, солью, черным молотым перцем и зирой.

Перекалить масло и обжарить маринованное мясо, затем положить морковь соломкой и сразу же, не перемешивая, залить холодной водой и томить на слабом огне до смягчения моркови.

После этого положить промытый рис, залить теплой водой и варить до готовности. Время от времени перемешивать все содержимое котла. Когда рис набухнет, закрыть на 15–20 минут и довести плов до готовности.