Читать книгу Первые и вторые блюда, закуски и десерты, приготовленные на пару - Группа авторов - Страница 27

На 4 порции

2 куриные грудки без костей и кожи, 1 авокадо, 1 лайм, 1/4 ч. ложки соли, 1 стакан густой салсы, 1 пучок салата-латука, 4 маисовые мексиканские лепешки (тортиллас), 1/3 стакана сметаны, 250 г темной фасоли, перец по вкусу.

Авокадо очистить и размять, фасоль разогреть. Добавить в резервуар 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее курицу, накрыть крышкой и варить в течение 15 – 18 мин или пока мясо не побелеет.

Выложить курицу на тарелку. Накрыть, чтобы не пересушить, и немного охладить, примерно 10 мин, затем разрезать на кусочки. Посолить и поперчить.

Для приготовления каждого буррито подогреть 1 лепешку на сухой сковороде на среднем огне с обеих сторон примерно в течение 20 с.

Положить лепешку на плоскую поверхность и выложить сверху 3 ст. ложки фасоли, оставив края свободными. В центр лепешки положить 3 ст. ложки куриного мяса, сверху – слой авокадо. Сбрызнуть соком лайма. Добавить 1/4 стакана салсы, измельченный салат-латук, а сверху положить сметану. Свернуть лепешку рулетом. Подать к столу сразу после приготовления, иначе лепешки станут мягкими.