Читать книгу Китайская, японская, тайская кухни - Группа авторов - Страница 46

ПРОДУКТЫ

• 1 кг свежих мелких карасей

• 50 мл кунжутного масла • 50 мл соевого соуса

• 50 мл вина (или коньяка)

• 50 г сахара

• 50 г репчатого лука

• 1 г имбиря (порошок)

• 50 мл уксуса

• 1,5 г порошка пяти специй

• перец хуацзё

• бадьян

• корица

• 2,5 г соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Карасей обработать, промыть холодной водой. Лук разрезать дольками. Порошок пяти специй, уксус, вино, соль, соевый соус добавить в воду, перемешать. В глубокую сковороду уложить карасей головами к центру, оставшихся положить на середину сковороды (по виду напоминает цветок ромашки), рыбу сверху посыпать перцем хуацзё, бадьяном, корицей, имбирем. Доложить репчатый лук и сахар, полить кунжутным маслом.

Затем медленно влить воду со специями.

Поставить сковороду на огонь, довести до кипения и на слабом огне тушить в течение 5 ч. После этого остудить.