Читать книгу Живые витамины в банках - Группа авторов - Страница 88

Баклажаны – 6 кг

перец болгарский сладкий – 7–8 шт.

перец жгучий – 5–6 стручков

чеснок – 5 головок.

Маринад: уксус фруктовый – 100 г

масло растительное – 1 л

соль – 2 ст. ложки.

Баклажаны очистить от кожицы и разрезать вдоль. Посолить и отставить на 30 мин. Перец и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить соль, уксус.

В кипящем масле обжарить баклажаны до золотистой корочки.

На дно банки положить по 2 ст. ложки приправы, а затем баклажаны. Сверху положить еще по 2 ст. ложки приправы. Банку накрыть крышкой. Пастеризовать 15 мин. Закатать крышкой, охладить.