Читать книгу Живые витамины в банках - Группа авторов - Страница 90

На литровую банку:

баклажаны – 700 г

свежие томаты – 500 г

или томатный соус – 330 г

морковь – 170 г

корень пастернака, петрушки, сельдерея – 20 г

листья укропа и петрушки – по 10 г

лук репчатый – 30 г

соль – 20 г

сахарный песок – 20 г

растительное масло – 150 г

9 % уксус – 10–15 г.

Нарезанные овощи обжарить в подсолнечном масле, добавить зелень, перец, уксус, соль и сахарный песок. Отдельно обжарить кружки баклажанов.

В сухие подогретые банки налить немного горячего томатного соуса (80 °C) и уложить кружочки баклажанов, затем слой овощного фарша, а затем опять баклажаны, все это залить горячим томатным соусом. Стерилизовать при 100 °C: пол-литровые банки – 50 мин, литровые – 90 мин. Укупорить, перевернуть, охладить.