Читать книгу Живые витамины в банках - Группа авторов - Страница 89

На литровую банку:

баклажаны – 380 г

картофель – 320 г

томаты и томатный соус – по 400 г

лук репчатый – 60 г

зелень укропа и петрушки – 8 г

подсолнечное масло – 100 г

сахарный песок – 20 г

мука – 20 г

соль – 15 г.

Баклажаны нарезать кружками толщиной до 2 см, с обеих сторон посыпать солью, уложить на кухонную доску и оставить на 20 мин, чтобы исчезла горечь. Рассол удалить, кружочки обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета в прокаленном подсолнечном масле.

Очищенный картофель нарезать кусочками и обжарить в масле. Лук нарезать кружочками толщиной 3–5 мм и обжарить в масле до золотистого цвета, добавить к луку крупно порезанную зелень.

В банку налить половину горячего томатного соуса с сахаром, уложить треть баклажанов, половину картофеля, затем чередовать слои. Наполненные банки залить оставшимся горячим соусом, опустить в кастрюлю с горячей (60–70 °C) водой, стерилизовать при температуре 100 °C: пол-литровые банки – 90 мин, литровые – 100 мин. Укупорить и охладить.