Читать книгу Библия повара, или Энциклопедия современной кухни - Леонид Зданович, Антонина Соколова - Страница 75

Кольраби – 80 г, картофель – 60 г, морковь – 20 г, репа, брюква – 20 г, пастернак – 10 г, лук репчатый – 10 г, лук – 15 г, шпинат (листья) – 10 г, жир – 10 г, сметана – 10 г, зелень – 2 г.

Овощи и картофель нарезать ломтиками. Коренья и лук слегка спассеровать с жиром и заложить в горячий бульон, поварив 10 минут, добавить картофель, а затем кольраби и продолжать варить до готовности. За 5–6 минут до окончания варки присоединить нарезанные листики шпината или салата. Суп заправить по вкусу.

Подавать этот суп к столу следует со сметаной и зеленью.