Читать книгу Библия повара, или Энциклопедия современной кухни - Леонид Зданович, Антонина Соколова - Страница 81

Капуста свежая – 50 г, картофель – 75 г, морковь – 20 г, петрушка, сельдерей – 10 г, лук – 15 г, кукуруза (зерна) – 40 г, помидоры – 25 г, маргарин столовый или масло сливочное – 10 г, сметана – 10 г, зелень – 5 г.

Коренья нарезать ломтиками, лук – мелко и спассеровать с жиром.

Свежую капусту нарезать в форме шашек и заложить в горячий бульон, довести до кипения, добавить коренья, картофель, отдельно сваренную кукурузу, «букет» и варить до готовности. За 5–6 минут до готовности супа добавить нарезанные помидоры, удалить «букет» и суп довести до готовности.

Подавать суп со сметаной и зеленью.