Читать книгу Библия повара, или Энциклопедия современной кухни - Леонид Зданович, Антонина Соколова - Страница 86

500 г курицы или индейки, 4–5 картофелин среднего размера, 1/2 стакана пшена, 3–4 сушеных гриба, 2 головки репчатого лука, 60 г сала.

Налейте в кастрюлю или глиняный горшок воды, засыпьте промытое в нескольких водах пшено, положите курицу или индейку, заранее замоченные и мелко нарезанный грибы, лавровый лист. Когда птица слегка уварится, положите в похлебку нарезанный кубиками картофель. Варите еще 10–15 минут. Обжарьте репчатый лук и сало шпик до золотистого цвета и положите в похлебку в самом конце варки.

Не забудьте посолить и добавить мелко нарезанную зелень.

Особенно вкусна похлебка с кулебякой или ржаным хлебом.