Читать книгу Энциклопедия тортов. 1500 рецептов на любой вкус - Леонид Зданович, Антонина Соколова - Страница 46
Глава 2. Украшения тортов: кремы, глазури, желе
Крем заварной лимонный
ОглавлениеЛимон – 1 шт., молоко – 0,5 л, яйца – 4 шт., сахар – 100 г.
В молоко положить цедру лимона и сахарный песок, хорошо размешать, кипятить 1/2 часа, снять с огня и процедить. Взбить белок, к которому присоединить четыре слегка взбитых желтка. Прибавлять понемногу, все время мешая, теплое молоко, поставить на плиту и мешать до тех пор, пока крем не начнет густеть.
