Читать книгу Энциклопедия тортов. 1500 рецептов на любой вкус - Леонид Зданович, Антонина Соколова - Страница 57

Глава 2. Украшения тортов: кремы, глазури, желе
Крем белковый воздушный

Сахар – 1 стакан, яичные белки – 10 шт.

Взбить белки с сахаром и сразу же залить горячим сиропом (0,5 кг сахарного песка на 1 стакан воды). Взбивать, пока масса не станет однородной.