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ROTE-GRÜTZE-MUFFINS MIT FLÜSSIGEM KERN

ZUTATEN:

Für die Füllung:

• 150 ml Waldbeerensaft

• 3 EL Ahornsirup

• 1 Msp. gemahlener Kardamom

• 1 Msp. Zimtpulver

• 100 g tiefgekühlte gemischte Waldbeeren

• 1 EL Speisestärke

• 2 EL Rum

Für den Teig:

• 100 g Butter

• 150 g Vollmilchschokolade

• 175 g Mehl

• 1½ TL Backpulver

• 2 EL Kakaopulver

• 2 Eier

• 50 g brauner Zucker

Außerdem:

• 6–8 Papierförmchen für das Muffinblech

ZUBEREITUNG:

1 Den Grill (mit Deckel, 180°C) für mittlere direkte/indirekte Hitze vorbereiten.

2 Für die Füllung den Waldbeerensaft, den Ahornsirup und die gemahlenen Gewürze in ein Grill-Kochgeschirr geben und bei direkter Hitze mit geschlossenem Deckel aufkochen. Die tiefgekühlten Beeren dazugeben und erneut aufkochen. Die Speisestärke mit dem Rum glatt rühren, hinzufügen und die Mischung damit binden. Vom Grill nehmen und beiseitestellen.

3 Für den Teig die Butter in ein Grill-Kochgeschirr geben und bei direkter Hitze offen schmelzen. Die Schokolade hacken, unter Rühren in der Sahne schmelzen und die Mischung beiseitestellen. Das Mehl, das Backpulver und das Kakaopulver in eine Schüssel sieben. Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel mehrere Minuten dickschaumig aufschlagen. Die Mehlmischung und die Schokoladenbutter zu den Eiern geben und alle Zutaten rasch zu einem halbfesten Teig verrühren.

4 Sechs bis acht Mulden eines Muffinblechs (à etwa 8 cm Durchmesser) mit Papierförmchen auslegen und etwa ein Drittel hoch mit Teig befüllen. Je 1 EL Beerenfüllung daraufsetzen und den übrigen Teig darauf verteilen. Die Muffins bei indirekter Hitze mit geschlossenem Deckel 20 bis 25 Minuten grillen. Vom Grill nehmen, kurz abkühlen lassen und aus den Mulden lösen. Die übrige Beerenmischung extra dazu reichen.

TIPP:

Beim Befüllen der Förmchen müsst ihr darauf achten, dass mindestens 1 cm bis zum oberen Rand frei bleibt – die Muffins gehen beim Grillen auf und der Teig würde dann über den Formrand hinauslaufen.