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MANUS VANILLESCHMARREN MIT ERDBEERRÖSTER

ZUTATEN:

Für den Schmarren:

• 3 Eier

• 150 g Zucker

• abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone

• Mark von 1 Vanilleschote

• 100 ml Milch

• 75 g Mehl

• 1 EL Speisestärke

• 2 EL Butter

• 2 EL Likör mit Vanille (z.B. Licor 43)

• Puderzucker zum Bestäuben

Für den Röster:

• 500 g Erdbeeren

• 4 EL Honig

• Zesten und Saft von 1 Bio-Limette

Für den Vanillezucker:

• 2 EL Zucker

• Mark von ½ Vanilleschote

ZUBEREITUNG:

1 Den Grill (mit Deckel, etwa 180°C) für mittlere direkte/indirekte Hitze vorbereiten.

2 Für den Schmarren die Eier trennen. Die Eigelbe mit 75 g Zucker mehrere Minuten dickschaumig aufschlagen. Die Eiweiße mit Zitronenschale und -saft sowie Vanillemark und dem restlichen Zucker ebenso dickschaumig aufschlagen. Die Milch mit dem Mehl und der Speisestärke verrühren und durch ein Sieb gießen. Die Eigelbmischung und die Eiweißmischung behutsam unterheben.

3 In eine gusseiserne Grillpfanne oder ein Grill-Kochgeschirr 1 EL Butter geben und bei direkter Hitze offen schmelzen. Den Teig hineinlaufen lassen und mit geschlossenem Deckel 4 bis 5 Minuten angrillen. Danach zur indirekten Hitze wechseln und den Teig 15 bis 18 Minuten weitergrillen.

4 Inzwischen für den Röster die Erdbeeren putzen, waschen und je nach Größe halbieren. Mit dem Honig, den Limettenzesten und dem -saft in ein Grill-Kochgeschirr geben und bei direkter Hitze mit geschlossenem Deckel 8 bis 10 Minuten leicht einkochen.

5 Für den Vanillezucker den Zucker und das Vanillemark in einem Mörser gründlich vermahlen.

6 Den aufgegangenen Teig grob zerreißen, die übrige Butter dazugeben, mit dem Vanillezucker bestreuen und bei direkter Hitze leicht karamellisieren. Mit Vanillelikör beträufeln und mit Puderzucker bestäubt servieren. Den Erdbeerröster extra dazu reichen.