Читать книгу Kuchnia na ciężkie czasy - Marcin Szczygielski - Страница 5

- oznacza produkty, które należy stosować w ściśle określonych proporcjach. Wszystkie miary i objętości produktów są ujednolicone i opisane w maksymalnie przystępny, obrazowy sposób. Ilości masła, które często pojawia się jako składnik potraw, podane są w kostkach – 1 kostka = 20 dag. Pamiętajcie, że masło na ogół można zastępować tłuszczami roślinnymi! Objętości płynów i produktów sypkich najczęściej podawane są w szklankach – 1 szklanka = 250 ml. Dla ułatwienia dodam, że szklanka cukru to około 20 dag, a szklanka mąki to 17 dag. Objętości ryżu podawane są w torebkach, bo w ten sposób teraz najczęściej ryż jest sprzedawany. Mowa oczywiście o przezroczystych torebkach, w których ryż wrzuca się do wody. 1 torebka = 10 dag. Objętości niektórych przypraw czy dodatków takich jak np. mąka, podawane są w łyżkach – „łyżka” oznacza zwykłą łyżkę do zupy, a „łyżeczka” – łyżeczkę do herbaty.

- tym symbolem oznaczone są te składniki, które dodajemy do potrawy „na oko”, czyli według osobistego smaku i gustu, np. sól, pieprz czy zieleninę do zupy