Читать книгу Омоложение и сохранение молодости: разные средства, способы, рекомендации, рецепты, секреты - Маргарита Акулич - Страница 10

8.1 Какао: понятие. Полезное шоколадное лакомство

Темный шоколад

Какао: понятие

Какао впервые начали выращивать в древней Южной Америке. В эпоху географических открытий испанские конкистадоры завезли его в Европу. В 1850-х годах паровые машины позволили начать массовое производство какао-порошка. Сегодня какао является для многих людей одним из излюбленных напитков.

Изготовление какао-порошка практикуется из какао-бобов, которые получают из растения Theobroma. Какао-бобы являются основным ингредиентом шоколада, но их также можно измельчить в какао-порошок, которому свойственно обеспечивать множество потенциальных преимуществ для здоровья человека.

Поскольку вкус какао-порошка довольно горький, обычно его смешивают с другими ингредиентами для изготовления таких продуктов, как шоколад и шоколадное молоко. Например, его смешивают с горячим молоком и сахаром, чтобы приготовить горячий шоколад. Его также можно смешать с какао-маслом и сахаром, чтобы сделать шоколадную плитку. Напитки на основе какао, вероятно, сильно отличаются от того, как изготавливались традиционные шоколадные напитки, которые, вероятно, больше напоминали заваренное какао. Какао-порошок имеет светло-коричневый цвет и очень богат полезными питательными веществами.

Полезное шоколадное лакомство

Шоколад на протяжении веков был любимым лакомством людей во всем мире. Какао, основной ингредиент шоколада, получают из семян какао-дерева Theobroma и являются богатым источником антиоксидантов и флавоноидов. Хотя у большинства людей шоколад ассоциируется с нездоровыми сладкими лакомствами, какао имеет ряд преимуществ для здоровья, особенно для кожи. Читайте дальше.

8.2 Полезность какао и шоколада для кожи

Какао богато антиоксидантами

Какао богато антиоксидантами, которые защищают кожу от окислительного стресса, вызванного свободными радикалами. Свободные радикалы – это нестабильные молекулы, которые могут повредить клетки кожи и способствовать преждевременному старению. Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, уменьшая их вредное воздействие на кожу. Темный шоколад, в частности, содержит большое количество флавоноидов (типа антиоксиданта), которые улучшают текстуру и эластичность кожи, обеспечивают ее увлажнение.

Содержание в какао витаминов и минералов

Какао-порошок содержит приличный набор витаминов, но ни одним из них какао особенно не богато.

Какао-порошок содержит значительную концентрацию минералов. Примечательно, что в нем имеется обильный запас минералов: марганца, цинка, меди, селена, магния и фосфора и др. Важно отметить, что этот профиль питательных веществ относится к несладкому какао-порошку. Смеси горячего шоколада, содержащие сахар и другие дополнительные ингредиенты, не обладают такой же питательной ценностью. Ключевой момент: какао-порошок – это продукт, богатый питательными веществами, и он содержит особенно значительное количество минералов.

Какао увлажняет кожу

Какао в зернах

Речь идет не только о питании кожи, но масло какао, побочный продукт процесса изготовления шоколада, является отличным естественным увлажняющим средством для кожи. Оно богато жирными кислотами, которые помогают увлажнять и питать кожу, сохраняя ее мягкой и эластичной. Масло какао также является натуральным смягчающим средством, а это значит, что оно помогает сформировать на коже защитный барьер, предотвращающий потерю влаги.

Противовоспалительные свойства

Какао содержит соединения, обладающие противовоспалительными свойствами, которые могут помочь уменьшить покраснение, раздражение и воспаление кожи. Наличие флавоноидов в какао способно уменьшить воспаление кожи, что делает его эффективным средством лечения воспалительных заболеваний кожи, таких как прыщи, экзема и псориаз.

Защита от УФ-повреждений

Какао содержит флавоноиды, которые защищают кожу от ультрафиолетового излучения, вызванного воздействием солнца. УФ-лучи могут вызвать повреждение ДНК и способствовать преждевременному старению и возникновению рака кожи. Флавоноиды в какао помогают нейтрализовать свободные радикалы, вызванные воздействием ультрафиолета, уменьшая их вредное воздействие на кожу.

Повышение выработки коллагена

Коллаген является кожным белком, придающим коже эластичность, упругость и структуру. Но с возрастом его количество в организме человека уменьшается, что приводит к дряблости и морщинистости кожи. Какао содержит соединения, которые могут стимулировать выработку коллагена в коже, помогая поддерживать ее упругость и эластичность.

8.3 Польза какао-порошка для здоровья

Какао-порошок богат полезными веществами, включая такие минералы, как железо, цинк, селен и магний. Это дает массу преимуществ, особенно если ваш порошок содержит не менее 72-х процентов какао. Далее перечислены некоторые преимущества какао-порошка для здоровья.

Потеря и контроль веса

Поскольку какао не содержит большого количества жиров и сахара, но богато фитонутриентами, калории, которые вы получаете из какао-порошка, оказываются наполненными полезными химическими веществами.

Какао помогает регулировать использование энергии и обмен веществ, а также усиливает чувство сытости. Другими словами, хотя шоколад обычно ассоциируется с увеличением веса, какао-порошок на самом деле способен помочь снизить вес, обеспечивая при этом организм важными для него питательными веществами.

Уменьшение воспаления

Какао-порошок богат теобромином, который помогает уменьшить воспаление и защитить от таких заболеваний, как диабет, рак и болезни сердца.

Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний

Флавонолы, являющиеся разновидностью флавоноидов, содержащиеся в шоколаде темных сортов, помогают защитить вас от сердечных заболеваний, предотвращая повреждение клеток, улучшая кровоток и понижая кровяное давление. В какао-порошке также присутствуют антиоксиданты и полифенолы, способствующие снижению риска сердечных заболеваний и улучшению уровня холестерина и сахара в крови.

Лечение ран

Шоколад, приготовленный из девяноста процентов какао, содержит много цинка – полезного для заживления ран минерала.

Улучшение функции мышц и нервов

Магний важен для регулирования сокращения мышц и поддержания функции нервов. Этот минерал также помогает защитить нервные клетки и снизить риск неврологических расстройств. Какао-порошок содержит магний, а это означает, что его употребление может помочь поддерживать здоровое функционирование мышц и нервной системы.

Уменьшение побочных эффектов лучевой терапии

Потребление какао-порошка может быть полезным, если у вас диагностирован рак и вы проходите лучевую терапию. Было доказано, что селен в какао ограничивает негативные побочные эффекты лучевой терапии у людей, больных раком.

Улучшение иммунной системы

Какао-порошок богат содержанием селена, цинка и железа. Эти минералы помогают вашему организму функционировать и укрепляют иммунную систему. Далее рассмотрены направления получения пользы от какао.

8.4 Улучшение настроения. Улучшение внимания, памяти и когнитивных способностей

Улучшение настроения

Шоколад хорошо известен своей способностью делать людей счастливыми. А счастливые люди всегда выглядят моложе. Однако только ли это из-за восхитительного вкуса? Или в этом есть что-то большее? Ответ, похоже, последний. Когда мы потребляем какао, оно стимулирует наш мозг вырабатывать гормоны, известные как эндорфины. Интересно, что эти эндорфины запускают «систему вознаграждения» нашего мозга и способствуют позитивному настрою

Вообще говоря, какао – это питательная и полезная для здоровья пища.

Улучшение внимания, памяти и когнитивных способностей

Добавление большего количества какао-порошка в ваш рацион помогает улучшить внимание, рабочую память и общие когнитивные способности. Он также может восстановить когнитивные функции у людей с потерей сна.

8.5 Три простых способа использования какао-порошка. Послесловие

Стейк в корочке какао

Хотя люди склонны использовать какао-порошок для десертов и сладких рецептов, он на удивление хорошо сочетается со стейком. Вот ингредиенты :

1 столовая ложка какао-порошка

1/2 чайной ложки гвоздики

3/4 чайной ложки корицы

1 чайная ложка оливкового масла первого отжима

1/2 чайной ложки соли

Черный перец (по вкусу)

Сначала смажьте стейк оливковым маслом и солью. После этого соедините оставшиеся ингредиенты в миске и хорошо их перемешайте. Тщательно перемешав, натрите смесью приправ стейк, убедившись, что он полностью покрыт со всех сторон, а затем зажарьте на гриле.

Полезный горячий шоколад

Приготовление горячего шоколада без сахара достаточно полезно для здоровья и не менее приятно на вкус. Попробуйте объединить следующие ингредиенты:

1 стакан (250 мл) молока

1 жидкая унция (30 мл) густых сливок

1 столовая ложка какао-порошка

Экстракт ванили

Подсластитель (по желанию)

Смешайте ингредиенты перед тем, как переложить их в кастрюлю. Доведите до кипения, а затем варите еще несколько минут на слабом или умеренном огне.

Шоколадный молочный коктейль «Шварцвальд»

Соедините 1 стакан (250 мл) молока с 1,5 столовыми ложками какао-порошка, а затем добавьте полстакана (75 грамм) ягод. Черника, клубника, ежевика и малина – хороший выбор. Смешайте и наслаждайтесь.

Послесловие

Включение какао-порошка в наш рацион – это простой, здоровый (и часто вкусный) способ увеличить потребление необходимых минералов. Кроме того, полифенолы какао могут принести пользу сердечно-сосудистой системе. В общем, какао-порошок – один из самых питательных и полезных растительных продуктов, которые мы можем есть и с помощью которого мы можем омолаживаться и оздоравливаться.