Читать книгу One Pot Pasta - Marianne Zunner - Страница 11

SEDANI ALLA PRIMAVERA

250 g grüner Spargel

200 g Kirschtomaten

2 Stiele Basilikum

2 EL Olivenöl

200 g Sedani rigate (Kochzeit 10 Min.)

100 g TK-Erbsen

Salz

1 Msp. Chiliflocken

Pfeffer

gehobelter Parmesan zum Servieren

Frisch wie der Frühling

Für 2 Personen

30 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 520 kcal

17 g EW

13 g F

82 g KH

1 Den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Die Stangen in 3 – 4 cm lange Stücke schneiden, Spitzen beiseitelegen. Die Tomaten waschen und halbieren. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und mit den Stielen beiseitelegen.

2 Das Öl in eine große Pfanne mit hohem Rand oder einen weiten Topf geben. Nudeln, Tomaten, Spargelstücke und gefrorene Erbsen dazugeben. 550 ml kaltes Wasser, 1 TL Salz, Basilikumstiele und die Chiliflocken hinzufügen. Zugedeckt bei starker Hitze zum Kochen bringen.

3 Dann die Nudeln offen bei mittlerer bis starker Hitze 10 Min. kochen lassen. Die Spargelspitzen unterheben und alles in weiteren 5 – 8 Min. fertig garen. Dabei ab und zu umrühren, je mehr Flüssigkeit verkocht ist, desto öfter. Die Nudeln probieren. Sind sie nicht durch, bei Bedarf noch 3 – 5 EL Wasser hinzufügen und kurz weiterköcheln lassen.

4 Die Basilikumstiele entfernen. Die Basilikumblätter fein schneiden und unter die Nudeln rühren. Die Nudeln mit Pfeffer würzen und mit gehobeltem Parmesan servieren.