Читать книгу One Pot Pasta - Marianne Zunner - Страница 12

LINGUINE ALLA GENOVESE

1 festkochende Kartoffel (ca. 150 g)

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

3 Stiele Basilikum

200 g Linguine (Kochzeit 7 – 9 Min.)

200 g TK-Prinzessbohnen

1 EL Olivenöl

Salz

2 – 3 EL Pesto alla genovese (aus dem Glas)

Pfeffer

gehobelter Parmesan zum Servieren

Spezialität aus Ligurien

Für 2 Personen

25 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 580 kcal

21 g EW

14 g F

93 g KH

1 Die Kartoffel schälen, waschen und 1 – 2 cm groß würfeln. Schalotte sowie Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und mit den Stielen beiseitelegen.

2 Die Nudeln in eine große Pfanne mit hohem Rand oder einen weiten Topf geben. Kartoffel, Schalotte, Knoblauch, Basilikumstiele und die gefrorenen Bohnen dazugeben. 600 ml kaltes Wasser, das Öl und 1 TL Salz hinzufügen.

3 Zugedeckt bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann die Nudeln offen bei mittlerer bis starker Hitze 10 – 12 Min. kochen lassen. Dabei immer wieder umrühren, je mehr Flüssigkeit verkocht ist, desto öfter. Die Nudeln probieren. Sind sie nicht durch, bei Bedarf noch 3 – 5 EL Wasser hinzufügen und kurz weiterköcheln lassen.

4 Die Basilikumstiele entfernen. Das Pesto unter die fertigen Nudeln rühren. Die Basilikumblätter fein schneiden und ebenfalls untermischen. Die Linguine alla genovese großzügig mit Pfeffer würzen und mit gehobeltem Parmesan servieren.